【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】
本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。
そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、この本でしか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。"
《もくじ》
はじめに
まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験
PART1 スパイスのとびら
PART2 スパイスを使いこなすテクニック
特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイーツ・ドリンク・ピクルス
PART3 世界はスパイスであふれている
PART4 スパイス事典48
PART5 スパイス活用総仕上げ
レビュー(7件)
新聞記事を見て購入。料理初心者かつスパイス料理をはじめる私には、スパイスの説明やレシピも十分であった。掲載されているカレーを一通り試してみたが、手順もわかりやすく、自分では満足できるものができあがった。
あれこれ作りたいものに合わせて色々買ったけど使い回しが分からなかったりする人にもお勧めです。使い方の基本が理論として解説されています。