バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。
本書では世界各国の人気の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。
また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説、自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとして活用できます。
美味しく作るためのベーシックなテクニックから素材の知識などが高められる情報が満載です。
■目次
サンドイッチの基礎知識1
パンについて
世界の定番サンドイッチ
イギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本
季節のオリジナルサンドイッチ
春／夏／秋／冬
サンドイッチの基礎知識2
バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て
サンドイッチの基礎知識1
パンについて
世界の定番サンドイッチ
イギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本
季節のオリジナルサンドイッチ
春／夏／秋／冬
サンドイッチの基礎知識2
バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て
レビュー(12件)
内容の濃い一冊
プロの方も使えそうな、教科書のような内容のあつい本です。でも、写真もキレイで美味しそうなので、眺めているだけでもたのしく、私のような素人でもたのしめる一冊です！せっかくだから週末のブランチにつくってみようと思っています。
詳しく解説されています。
サンドイッチがより深く理解できる内容だと思います。もう少し価格が手ごろだったら良かったです。
パンの種類に最適なサンドイッチが作れます
パン屋さんにハマるとフォカッチャ、ベーグル、全粒粉のパンなどいろいろ買ってしまうけど、食べ方はマンネリ化していたので、手にしました。 この本では本国で伝統的に食べられている食べ方を紹介し、そこから自分の好きな具に代えたり、和風にアレンジする方法を紹介してくれます。分量&金額は一見ビックリするけれど、一冊だけでさまざまなパンやアレンジの基本的な知識は身につくのでお得だと思います。
余計な文章がなく、きれいな写真にスーッと入り込んできます。 そういうシチュエーションで食べたいなと思いました。