フライパンで、ことこと煮ること、たったの15分。
フランス留学中に、若山さんがよく作って食べていたというリゾットは、実は今でも、若山さんちの人気メニューのひとつ。
フライパンひとつで手軽に作れて、ごはんを炊くよりも早く、肉や魚はもちろん、野菜だってたっぷりとれる優秀な料理なのです。
玉ねぎ、にんにくとお米を炒めたら、あとはスープを加えてただ火にかけておくだけで、「アルデンテ」に煮上がったごはんのおいしいことといったら。
白いごはん代わりになるシンプルなリゾットから、野菜をどっさり使ったヘルシーなもの、肉のうまみがぎゅっと詰まったボリューム満点なひと皿、魚介のだしが生きた味わい深いもの、
おもてなしにもぴったりなごちそうリゾットまで、バラエティ豊かに展開します。
リゾットに合わせておいしいおかずも、併せてご紹介。献立作りのヒントにもなります。
Chapter.1 Simple Risotto【シンプルリゾット】
Chapter.2 Vegetable Risotto【野菜のリゾット】
Chapter.3 Meat Risotto【肉のリゾット】
Chapter.4 Fish ＆ Seafood Risotto【魚のリゾット】
Chapter.5 Special Risotto【ごちそうリゾット】
レビュー(2件)
若山さんのレシピ本は「フライパンパスタ」も所持しており、そちらが大変良かったのでこちらの本も購入しました。 タイトル通り殆どがリゾット、副菜がいくつか載っているだけのレシピ本ではありますが、リゾットの種類がバラエティ豊かで、頻繁に作っても飽きがこなさそうです。 王道の卵とチーズのリゾットを筆頭に、しらすと青のりのリゾット、にらの中華風リゾット、ビーツとクリームチーズのリゾット、栗のリゾットなどという変わり種もあり、今からどれを作ろうか楽しみで仕方ありません。 唯一の難点は料理の写真とレシピ工程の書かれた部分が違うページに載っているので、いざ作るときに見づらいことでしょうか……。 レシピによっては写真の方に「生ハムを添えるのもオススメ」などが書いてあり、作り方や材料の方には何もそのことが記載されていないので、食材を買うときに忘れてしまいそうです。
凄く簡単で分かりやすいし、冷蔵庫の余った食材で作れるリゾットも多いので買って良かったです。特にカルボナーラ風リゾットはコスパと美味しいと最高でした。