野菜の切りおきも、肉の漬けおきも、ボリュームおかずのつくりおきも1冊で！無理なく使いきれて本当においしい冷凍レシピ約70点。
人気料理研究家・大原千鶴が満を持して贈る、冷凍レシピの決定版！
野菜の切りおき冷凍を使った「なすとかぼちゃの冷やし鉢」「鶏のトマトシチュー」「たまねぎとオクラのカレー炒め」「かぶとさわらのとろみ煮」から、肉と魚の味しみ漬けおき冷凍やボリューム肉おかずのつくりおき冷凍を使った「鶏むね肉のしっとり煮」「豚の焼きおき」「ぶりのピリ辛にんにくみそ漬け」「焼きそばナポリタン」まで、お手軽冷凍ストック術と豊富な活用アイデアレシピをこの1冊でコンプリート！
”冷凍はおいしくない”そんなイメージを一変させる、「冷凍だからおいしく」無理なく使いきれる、サッとつくれて極上のレシピ約70点を収載！
●野菜の切りおき冷凍
〈冷凍なす／かぼちゃ／トマト〉なすの肉みそ煮／かぼちゃのチキングラタン／ガスパチョ風トマトスープ など
〈冷凍オクラ／たまねぎ／ミックスピーマン／もやし〉オクラの冷製とろろスープ／ミックスピーマンともやしの和風ナムル など
〈冷凍きゅうり／大根＆にんじん／さやいんげん〉パリパリきゅうりのからしマヨ添え／紅白なます／牛肉といんげんの甘辛煮 など
〈冷凍きのこ／長芋／ごぼう〉きのこのオイルパスタ／長芋のから揚げ／ぶりとろろ丼／柳川風牛ごぼう など
〈冷凍れんこん／かぶ〉豚バラとれんこんの塩煮／具だくさん豚汁／かぶと落とし卵のみそ汁 など
〈冷凍ブロッコリー／白菜〉ブロッコリーのにんにくオイル蒸し／白菜と豚バラのくたくた煮／白菜とかぶのミルクシチュー など
●肉と魚の漬けおき冷凍
鶏むねの甘酒漬け／豚こまのケチャップ漬け／鶏手羽中のレモンケチャップ漬け／牛もものみそ漬け／さわらのゆずこしょうオイル漬け／キウイプルコギ など
●肉おかずのストック冷凍
鶏もも肉の照り焼き／牛しぐれ煮／焼き豆腐の牛しぐれ煮／牛しぐれ煮の手巻きずし／鶏むね肉のしっとり煮／鶏むね肉のアボカドサラダ／鶏むね肉の冷や汁／ゆで豚／串焼き豚／ゆで豚のキムチ青じそ巻き など
レビュー(2件)
大原先生のレシピが好きなので、久しぶりにレシピ本を買いました。しかし、写真ばかり大きくて、これならネットで十分です。最近のレシピ本というのは、写真集のように楽しむものなのでしょうか？内容としても、冷凍テクニックとしては他にもっと役立つ本があります。割高な買い物でした。
料理で悩んでいる方に是非！
以前大原さんが指摘なさっていましたが、１～２人暮らしの家庭が増えてきました。この状況は、さらに進むと思うのです。 「家族が少ないなら、外食の方が安い」と言う方は多いですが、冷静にそろばんを弾いてみると、必ずしもそうとは限りません。でも、いざ自炊をやってみると、使いまわしが上手くいかなかったり等でつまずき、結果挫折してしまうことになりかねません。 【この本で全て解決する】と断言するのは、差し控えます。しかし、かなり役に立つし、目から鱗が落ちたページも、たくさんあります。 できることから１つずつ、やりやすそうなところから１つずつ。そういうわたしもそうです。大家族のご家庭でも十分助かると思います。