いま百寿者がいちばん多いのは沖縄ではない。京都府の北端、日本海の接する京丹後市が、「百寿者の町」の一つとして注目されている。 なにしろ百寿者の10万人当たりの割合は、全国平均で63・76人なのだが、当市は202・51人と、約3・3倍の数を誇る。百寿者を生む土地としては日本有数と言える。 そこで、どうして、この町に長寿者が多いのかという研究が、町をあげて始まったのである。 本書は、百寿者たちが明かす「長寿の秘訣」の多数の肉声を紹介するものである。それを3つの観点からまとめてみた。 （1）百寿者たちの運動と習慣 （2）百寿者たちの生きがいと心 （3）百寿者たちが実践する食生活の 百寿者たちが、生活習慣や食生活について秘訣を明かす。 しかしポイントは、やはり、何を食べれば長生きする身体になるのかであろう。 本書では、「百寿人生のレシピ」と題して、百寿者がこの土地で食べてきた食材・献立とそのレシピ28品を詳細に紹介する。 それに学べば、あなたの百寿者の仲間入りは間違いない！ 【はじめに】京都府丹後地域には、なぜ長寿者が多いのか　的場聖明 【第一章】世界最高齢者に学ぶ長寿の秘訣 　コラム　腸内フローラと健康長寿　内藤裕二 【第二章】百寿者たちの運動と習慣に学ぶ 　運動・習慣のついての講評　高木　智久 【第三章】百寿者たちの生きがいと心に学ぶ 　生きがいと心についての講評　冨澤　公子 【第四章】百寿者たちが実践する食生活の秘訣 　食生活についての講評　前田佳予子 【第五章】「京丹後市」百寿者の食生活 【第六章】「京丹後市」百寿人生のレシピ 　「素晴らしい京丹後の食の知恵」　坂本廣子 　🔹主菜 　🔹副菜 　🔹汁もの 　🔹備えのおかず 　🔹主食 　🔹昔こどものおやつ 　食と腸内細菌、そして規則正しい生活　高木智久