菜種油を使ったクッキー類がサクサクで本当に美味しいです！ 特にナッツを使ったクッキーは何度も作っています。 正直、スコーンと豆腐クリーム、マフィンは食感や状態が好みではありませんでした。 …ちなみにレシピには甜菜糖が使われていますが、茶色い甜菜糖は顆粒なので、そのままだと最後まで粒が残ってしまう事があります。 本にはありませんが、まず甜菜糖をミキサーor乳鉢で細かく粉にしてから使用するか、ビート上白糖、ビートグラニュー糖をオススメします。 あと、酒粕クラッカーもスーパーで売ってる普通の酒粕でも十分美味しいです。 クッキーのレシピを自分でアレンジしてタルト生地にも仕立てたりしているので、この本は本当に役立っています。 買って良かった。