本当に基本が書いてあります。オレンジページの付録にこの本のレシピが少し載ったものがついていて、レシピどおりに作って本当に美味しく出来たので、購入を決めました。 以前厨房で働いていましたが、本当の和食はこれなんだなと改めて思っています。