写真がいいです。汁物はややもすると脇役で手抜きしがちですが、この本を眺めていると「いのちを支える」という意味がしっかり伝わってきます。大切な本の一冊になりそうです。

読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。