いずれは避けられそうに無い本格介護の為に購入しました。食は満足させてあげたいですから。真面目に作る料理のお手本かな？きちんと作れ初めて手を抜ける・・・そんな思いで勉強しています。

読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。