とても丁寧なので、この本のﾚｼﾋﾟで作るときにも、そのような気持ちで、丁寧に、心をこめて、注意深くなっている自分に気づきます。一つずつ実践しております。

読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。