スープは年代を超えていただけて、おいしく栄養もあってすばらしいお料理だと思います。 いのちのスープというコンセプトに共感しました。 具沢山のスープをいろいろと我が家のメニューに取り入れたいと思います。

読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。