お母さんにプレゼント。見せてもらいましたがこれだけ大事にスープを作ってみたいなぁと思わせてくれる本です。使ってる素材も詳しく載ってて知らなかったことも色々ありました。オススメです♪

読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。