自らの病気から発酵と腐敗についての考え、お酒の作り方に繋げられた経緯が分かりやすく書かれています。今は珍しい昔ながらのお酒の作り方も書かれていて、同じお酒でも作り方が全く違うという事が分かります。どうして、寺田本家のお酒は美味しいのか？身体にすんなり入るのか納得出来ました。 23代目の生き様が伺えます。本当に良い本でした。