本にしたがって作ると、さほど手が込んでいないのに、かなり本格的な味に仕上がっていて驚きです。 中にはごくごく簡単というか、賄いのような材料だなと思うものもあるのですが（卵とセロリだけなど）、ちょっとしたコツもいっしょに書かれているので、新しい発見もでき、良書だと思います。