「大間のマグロはなぜ最高峰なのか」や、サバ缶の歴史など、誰もが気になっていたであろうことが幅広く書いてあります。特に、個人的には養殖の話は最新の状況を知れて勉強になりました。 また、わかりやすくて、最新の培養魚肉についても触れられており、これからの時代の教科書に相応しいと思いました。