塩だけでなく、普段口にしている食べ物について改めて考えさせられます。海洋汚染の影響で海の塩よりも岩塩の価値が高くなっていますが、この本を読むことでもそれが分かります。飲んでいる水のこと、水道インフラ、塩素消毒などのさまざまな知識が深まります。pH（ペーパー）や浸透圧も興味深いです。食品を選ぶ際に、成分表示を元々確認するようにしていますが、コンビニのおにぎりには、ほとんどpH調整剤が使われていることに気がつきました。極め付けは、電子レンジの調理が食べ物に与える影響です。日常的に電子レンジを使って調理をしている方は、絶対にこの本を読んでほしいと思います。とても勉強になります。