コーヒーが趣味の人間として、読んでおくべきかという思いで購入。届いた本がデカくて重いで驚愕。中身はその重厚さにふさわしい充実ぶりで満足しました。網羅的に書かれているので、特定の分野についてもっと詳しく読みたいなという思いもちょっと残りました。

コーヒーの焙煎は名人上手の専売特許ではなく、職人的なカンの世界などでもない。理詰めの数学であり論理学の世界なのである。生豆の選定から抽出までの流れを一つのシステムとしてとらえ、各プロセス上に存在する複数の条件によって、さまざまな味が生み出されるメカニズムに着眼した「システム珈琲学」。