コーヒー業界で有名な田口さんの本を読んでみたいと思い購入しました。 けっこういいお値段がするので最初は躊躇しましたが、内容がとても細かく勉強になりました。 読んでよかったです！

コーヒーの焙煎は名人上手の専売特許ではなく、職人的なカンの世界などでもない。理詰めの数学であり論理学の世界なのである。生豆の選定から抽出までの流れを一つのシステムとしてとらえ、各プロセス上に存在する複数の条件によって、さまざまな味が生み出されるメカニズムに着眼した「システム珈琲学」。