インド・スパイス料理教室としては日本最大規模の「キッチンスタジオペイズリー」を主宰する香取薫氏の決定版、インド料理入門書。
インド料理といっても、カレーだけではありません。インド版お惣菜ともえいるサブジや、豆料理、サラダや飲み物、肉や魚料理などもりだくさんの内容です。しかも、たったの5つのスパイスで作れるのがウリ！ 代表的な5つのスパイス（クミン・ターメリック・コリアンダー・チリパウダー・ガラムマサラ）を揃えるだけで作れる、教室でも人気の料理を厳選して紹介しています。
はじめに
スパイス使いの基本
クミン コリアンダー ターメリック チリパウダー ガラムマサラ
知っておきたい 油使いとギー
知っておきたい インド式ワンプレート
サブジ
じゃが芋のクミン炒め
じゃが芋とグリーンピースのサブジ
なすのマスタードオイル焼き
にんじんのサブジ
カリフラワーのサブジ
じゃが芋とカリフラワーのサブジ
キャベツとじゃが芋のサブジ
キャベツのバージ
オクラとトマトのサブジ
なすとトマトのバラタ
カレー
基本のチキンカレー
基本のキーマカレー
なすとチキンのキーマカレー
ほうれん草とチキンのカレー
バターチキン
豆入り肉団子カレー
えびカレー
白身魚とカリフラワーのカレー
ミックス野菜のココナッツシチューカレー
ゴーヤのトマトクリームカレー
かぶのカレー
チャナ豆のカレー
ダール
シンプルダール
ミックスダール
ほうれん草入りダール
大根入りダール
ご飯 ＆チャパーティー
クミンライス
ターメリックライス
緑豆の炊き込みご飯
インド式おかゆ
インド料理のベーシック 湯とり法で炊くバスマティーライス
インド料理のベーシック チャパーティー
スナック＆スパイシーグリル
サモーサー
ゆで卵のスパイス焼き
オニオンリングのパコーラー
フィッシュボール＆ハリーチャトニー
ベジカバーブ＋トマトチャトニー
チキンのスパイシーグリル
シーフードスパイシーグリル
サラダ、スープ＆ドリンク
チャナ豆のサラダ
きゅうりのカチュンバル
大根のカチュンバル
きゅうりのラーエター
コーンのラーエター
トマトと紫玉ねぎのラーエター
インド料理のベーシック ラッシー
スパイシーアップルスープ
インド式ミルクティー
クミンティー
バターミルク
ターメリックミルク
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