管理栄養学科に進む娘が大学入学前学習で 必要なので購入。 中身はわかりませんが難しそうな事が たくさん書いてありそうです。

ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見……。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。（ブルーバックス・2013年4月刊） 偏見との苦闘！　発見のスリル！ なぜビタミンが必要なのか？ 生体活動のエネルギー源は何か？ 命がけで謎に挑んだドラマチック栄養学！ 知られざる「真の貢献者たち」 栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。 ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見……。 そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。