書名の通り、飲食店の舞台裏が述べられている。どういう料理をどのように注文して欲しいか、それがどれ位の収益に繋がるのか、ということにも言及されており、興味深い。イタリア料理店をただのパスタ屋だと思っている人が一定数いるという話も面白かった。

レストランは物語の宝庫だ。そこには様々な人々が集い、日夜濃厚なドラマを繰り広げているーー。人気の南インド料理店「エリックサウス」総料理長が、楽しくも不思議なお客さんの生態や店の舞台裏を本音で綴り、サービスの本質を真摯に問う。また、レビューサイトの意外な活用術や「おひとり様」指南など、飲食店をより楽しむ方法も提案。食にまつわる心躍るエピソードが満載、人生の深遠を感じる「客商売」をめぐるドラマ！