水の特徴についてよくまとめられている本だと思います。

水ほど特殊な物質はない！--水素と酸素からなる最も簡単な化合物。しかし、見かけは単純でも常識を超えた多様な性質を持つ。固体（氷）よりも液体（水）のほうが密度が高く、物質を溶かす能力は群を抜き、表面張力が極めて大きい。各種の化学反応の場となり、生命システムでも重要な役割を果たす「水」の不思議をさぐる。 第1章　分子レベルでみた気体・液体・固体 第2章　水の構造をさぐる 第3章　水溶液の構造 第4章　界面と水 第5章　生体内の水 第6章　麻酔・温度・圧力 第7章　低温生物学