息子はクローン病で給食が食べられずお弁当になりました。服薬やエレンタールの準備など朝は慌ただしく、作り置きできるおかずはとても助かります。そして美味しかったです！

家族の発症をきっかけに、クローン病や潰瘍性大腸炎の人の「食べらたいのに食べられない」悩みを少しでも解決するレシピを多数提案してきた田中可奈子さん。毎日の食事作りで培ったのは、この病気の人が食べられるおかずがストックしてある安堵感、疲れたときも食事がすぐに用意できる安心感でした。試行錯誤して編み出された作りおきレシピ、満を持して公開です。 ・食事のポイント ・食品選びの目安 ・衛生面の注意点 第1章　安心素材で主菜の作りおき ◇作って保存 ・鶏ハム　和風しょうゆ味 ・鶏肉のみそチャーシュー ・シシャモの焼き南蛮漬け　カレー風味　など ◇下味をつけて保存 ・タンドリーチキン／サワラのタンドリー ・鶏肉のみそ漬け焼き／ブリのみそ漬け焼き ・塩麹ハーブチキン／ブリの塩麹焼き　など 第2章　「おかずのもと」の作りおき ◇そぼろ ・鶏ひき肉そぼろ ・中国風鶏みそそぼろ ・サケそぼろ ・凍り豆腐そぼろ ・牛肉そぼろ ・サバそぼろ ◇団子 ・鶏つくね団子 ・エビ団子 ・豆腐団子 ・アジ団子 コラム1　本書で使用した便利グッズ コラム2　おなかにやさしい野菜の切り方 コラム3　あると便利な食品 第3章　おなかにやさしい野菜＆芋の作りおき ◇漬ける ・洋風ピクルス ・和風ピクルス ◇マリネ ・野菜と鶏ハムの中国風甘酒マリネ ・野菜とエビの塩麹マリネ ・野菜とスモークサーモンの甘酒マリネ ◇蒸し煮 ・ラタトゥイユ ・キャベツとりんごの蒸し煮 ・にんじんとツナの蒸し煮 ・さやいんげんのくたくた煮 ◇煮浸し、焼き浸し ・かぼちゃとパプリカ、アスパラの焼き浸し ・小松菜とにんじん、さつま揚げの煮浸し ・なすの韓国風煮浸し ・大根とにんじん、油揚げの煮浸し ◇うま煮 ・にんじんとこんにゃくの甘辛煮 ・ピーマンとししとうがらしのうま煮 ・里芋とイカのうま煮 ・さつま芋のみつ煮 ◇ゆで野菜×たれ＆ディップ ・ゆで野菜 ・たれ＆ディップ ◇塩もみ ・コールスロー ・キャロットラペ 第4章　作りおきの組み合わせメニュー ◇洋風献立 ◇和風献立 ◇韓国風献立 ◇そのほかの組み合わせ例