昔からコオロギや蜂の子などの昆虫を食べる習慣があるのは知っていたのですが、さらにテクノロジーを使って植物から肉を作ったり、3Dプリンターで代替肉を作ったりと驚くことが多い内容です。農業はテクノロジーとはあまり関係ないのかなと思っていたのですが、実は最先端のテクノロジー企業だと。今後10年、20年伸びしろのある業界ですね。

「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。 大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。 本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。