食に関する興味深い内容がぎっしり詰まっています。食べ物の基礎知識として、一度は目を通してみたい一冊です。あまりにも内容が豊富で、一気に読もうとすると大変ですので、まず、興味のある食品のところだけ読んでみるのも良いと思います。

長く人類はまずいものを繰り返し食べてきた。「美味しいものをお腹いっぱい食べたい」という欲求が強いのも無理はない。美味、珍味の探求は世界の人々の日常行為となっており、たべものへの関心は高まり続けている。本書は、食材、調理法、食事のしきたり、さらに各地各時代の食文化などを広く紹介するものである。味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のために、たべものについての正確な知識は欠かせない。図版多数。