買ってみましたが、茨木さんの本の方が2022年４月発売なので、しっかりホイップに関しては二番煎じの感が。ナッペに向く初公開と言う牛乳しっかりホイップのレシピが茨木さんのレシピと似ています。 粉がコーンスターチか薄力粉か米粉か種類が異なるだけで、配合、手順は似てます。コンデンスミルク入れるのも。 レシピに著作権はないので別に良いと思いますが、せっかく独自で著書が研究してネットで公開されたゼラチンの種類により出来上がりに違いが出る旨は全く記載なし。 この本のゼラチン(新田ゼラチン21)は製菓材料店にはあっても普通の街のスーパーには売ってないゼラチンだと思いますので、そこは拘ってゼラチン違いも載せて欲しかったかな。ゼラチンに関してはほんの数行だけで、特に凝固力の違いが商品ごとに異なり、成功の要否に関わるなどの記載はないです。載せたら良かったのに。 ただ、生クリーム、植物性クリームなしで牛乳からスイーツが作れるのは画期的ではあります。 本書は牛乳クリームチーズと牛乳そのままスイーツの章が私は良かったと思います。あとメモやQ&Aも人柄の良さも伝わる気がします。 しっかりホイップは茨木さんの方が完成度が高いと感じますが、こちらのレシピも順次試してみようと思います。

ふわふわホイップクリームも、濃厚クリームチーズも、 生クリームを使わず、牛乳で作れるんです。 ◆牛乳だから、生クリームより低カロリーで太りにくい！ ◆いつも冷蔵庫にある牛乳だから、思い立ったらいつでも作れる！ ◆お値段だって、牛乳なら生クリームより断然安い！ YouTubeチャンネル登録者数18万人超え 「料理教室のBonちゃん」で人気の料理家Bonちゃん先生が、 YouTubeでもバズった牛乳ホイップクリーム＆クリームチーズの作り方と、それらを使ったさまざまなスイーツレシピをご紹介します。 罪悪感なく食べられて、作り方も簡単。もちろん味だって妥協なし。 「これが牛乳？」と驚くことうけあいです。 YouTubeやInstagramでは未公開の「しっかりホイップ」レシピも収録。 「ふわふわホイップ」では作りにくかったショートケーキやロールケーキも これなら作れます。 【CONTENTS】 はじめに 牛乳のこと 道具のこと この本の使い方 ❖Chapter 1❖ 牛乳ふわふわホイップクリーム 基本の牛乳ふわふわホイップクリーム しっとりふわふわシフォンケーキ [プレーン／ココア］ ハワイアン・パンケーキ〜キャラメルりんご添え ふんわりムース2種 [トロピカル／チョコマーブル］ ふわふわミルクアイスバー6種 [基本のプレーン／ブルーベリー／マンゴーココナツ／はちみつレモン／白くま風／キウイ］ りんごのビールゼリー ふわふわカフェラテ ふわふわ黒糖ラテ ふわふわ黒ウーロンラテ ❖Chapter 2❖ 牛乳しっかりホイップクリーム 基本の牛乳しっかりホイップクリーム いちごのショートケーキ さわやかフルーツサンド [ミックス／ぶどう］ 夢見心地のロールケーキ 2色のしっとりクレープ さっくり濃厚ビスケットアイスサンド3種 [基本のプレーン／チョコレート／ラムレーズン］ 大人のコーヒーゼリー ❖Chapter 3❖ 牛乳クリームチーズ 基本の牛乳クリームチーズ とろけるおいしさレアチーズケーキ ほめられスティックチーズケーキ ふわふわしっとりスフレチーズケーキ ふわふわティラミス アメリカンカップケーキ5種 [基本のプレーン／ブルーベリー／Wチョコ／モンブラン／かぼちゃ］ 田舎風キャロットケーキ ふんわりプチブッセ5種 [基本のプレーン／レモン／桜あんこ／チーズ／贅沢抹茶］ イタリア風かため焼きプリン なめらかチーズディップ5種 [ハニーナッツがけ／レモンジンジャー／黒豆クリチ／いぶりがっこチーズ／桜えびセージ］ ◎牛乳ホエー活用レシピ ■こんな時どうする Q&A ❖Chapter 4❖ 牛乳そのままスイーツ とろけるなめらかプリン みかんのブランマンジェ チョコバナナプリン 勝手に2層のミルクプリン [黒ごま／あずき］ 牛乳ソフトクリーム 自家製コンデンスミルク ミルクキャラメルクリーム