決して、素人向きのレシピ本ではありません。プロの方でもここまで全てご存知の方も少ないのでは。。。と、さえ思わせる内容です。いかに、河田シェフが日々、フランスの伝統菓子に真摯に向き合い作られていらっしゃるのかを感じる一冊です。河田シェフの手から生み出される全てのお菓子たちの表情が何とも言えない自由で、尚且つ伝統的な凛とした力強い表情をしていて、誇らしくなります。この本のレシピ通りに家庭で作ることは非常に難しいですが、（中には作ることも可能なレシピもあります）アレンジを加えたり、オリジナルレシピを製作する際などの参考にはおおいになると思います。バイブルのような一冊です。