バーゲン本ということで試しに購入しました。基本はザワークラウトから始まり、あらゆる野菜を酢漬けして乳酸化させることができます。基本は充実しているが、応用レシピがあまりのっていないのが残念。（フルーツの酢漬けもおまけのように乗っています）初心者向けですが気に入っています。

TV・雑誌で話題の「乳酸発酵野菜」が自分で簡単に作れる。植物由来の乳酸菌と野菜本来の栄養素を体に取り入れて健康に！！乳酸ベジタブルでカラダとココロをキレイにしよう。「腸内環境が整い、やせ体質に！」「肌トラブルを解消し、美肌になる！」「作りおき可能だから忙しいときでも安心！」