今年(2012)夏の初版本でした。米の歴史から、種類、食べ方、様々なことが書いてあります。その土地や気候にあった生育をしてきて、食べ方をしていたのですね。日本風土にあった日本の米は、だからこそ、今、唯一自給率の高い、食の優等生。大事に美味しく食べたいものだと、あらためて思いました。個人的には、中国雲南南部にあるという、米粉麺を撮った写真がうどんに見えましたので、是非、日本でも米粉のうどんを食べてみたい。消費率を上げて、自給優等生の米を守りたいので。