ヴィーガンの当事者への取材に加え、畜産現場、近い将来の食糧危機に対する代替食品開発の動きなど多角的な視点で構成されている。日本と欧米先進国との施策のギャップにも触れている。地道な調査と体当たり取材で得た真実に心を打たれた。佳境を迎えるまで一気に読めた。 日本の卵の消費量が世界２位ということにも驚いた。採卵鶏のケージ飼育は１羽当たりＢ５サイズの紙程度のスペースしかなく、大量生産の裏にある鶏の犠牲と労働現場の報告もある。｢卵は安価で 当たり前』という、無意識のうちに刷り込まれた通念に一石を投じている。 最後の７章の「ヴィーガンは健康的なのか」では、健康を保つための一日の肉量など科学的な知見が示されている。必要な食品摂取量について考えた事もなかったので大変参考になった。 私達の血となり肉となる動物たちがどのように扱われ、自分の選択が何を栄えさせ直接には見えない不幸をつくっているのか。増え続ける人間の未来はどうなるのか。危機的な環境問題と、訪れつつ ある食糧難の時代に、自分が出来る事は何かを立ち止まって考える必要性を感じた。

大豆ミート、卵を使わないマヨネーズ、牛乳不使用のチーズやスイーツなど、肉や魚、卵や牛乳など動物性食材を使わない新商品の発売が相次いでいる。ヴィーガンやベジタリアン向けのメニューは大手チェーン店でも展開されるようになった。たとえばモスバーガー、スターバックス、ドトールコーヒーショップでは植物肉のバーガーを定番化しているし、CoCo壱番屋でも動物由来の原材料を使わないベジカレーが通常メニューとなっている。 　植物肉を扱う企業も日本ハム、伊藤ハムなど多岐にわたり、ファミリーマート、セブンイレブン、ローソンなどのコンビニでも大豆ミートを使用したカレーやパスタがラインナップしている。 　活況を呈するプラントベース（植物由来）の市場だが、一方でヴィーガンの人をみかけることはあまりない。世界に目を移せば、ポール・マッカトニー、ビリー・アイリッシュなど著名人たちが続々と公言している。ロックバンド「クイーン」のギタリストであるブライアン・メイも、2020年からは食事をプラントベースに切り替えたと発表するなど、その潮流は確実にある。 　肉や魚、ハチミツなども含めて動物由来の食品をとらず、卵や牛乳までも口にしないヴィーガン。日本食でいえば、煮干しやカツオのだしもNGだというから、非常にハードルが高く感じる。 　彼らはなぜ、ある意味で極端な食生活を選んだのだろうか。野菜だけを食べていておなかがすかないのか、栄養バランスは大丈夫なのか……。 　非ヴィーガンである記者が、ヴィーガンとして生きる人や代替肉や培養肉の開発者など訪ね歩き、その生き方を探っていく。