やきとり屋さんを始めようとしている人や勉強中の人には役立つ本だと思います。

本書では、昔ながらの姿勢を守り続ける老舗から、新しい感性で、自分らしいスタイルのやきとりを構築する若手まで、多岐にわたる名店の技術と串のバリエーションを収録した。