豆腐レシピは、見れば「あー、うんうん」だけど、いざ作ろうとすると面倒で冷や奴とか味噌汁とか麻婆豆腐とかで済ませる人がほとんどだと思う。この本は載せるだけ、入れるだけ、煮るだけ、みたいな感じで、特に奇をてらってるわけじゃないが、普通に自炊する人なら「あー。これ、〇〇で代用できるか」と、大した手間じゃないからとすぐ一品作れてしまうだろう。毎日の食事とはありふれた普通なものであるべし、みたいなところか。本をぱらぱらと見て、クリームコーンに玉葱と豆腐とコンソメ入れるスープのところでコーンクリームがあったことを思いだし、「刻み人参いれてもいっか。牛乳は豆乳で代用すれば一家」みたいな感じで全く違うものを作ってしまっていたが、それでも問題はない。大抵の家庭料理は冷蔵庫にあるものを使って作るものだからだ。特に目新しいものはないが、だからこそサッと作れるレシピ集だと思う。編集した人が納豆好きなのもよく分かった。すり鉢出すのが面倒なのとすぐに味が落ちていくから白和えは作らないようになっていたが、たまにはいいかもしれないと、これを見て思った。一人もしくは二人分レシピだから食べきりを考えているようで、一人暮らしの人にはちょうどいいような気がする。