「素材のつくりおき」で絶品おかずをスピーディーに
「素材のつくりおき」は、
料理にすぐ使える状態で保存した素材のこと。
1 野菜や肉・魚を、
2 新鮮なうちに、
3 料理の合間や空き時間を使って
4 さっと下ごしらえして、冷蔵・冷凍保存
変化する日常の中で、著者自身が試みたくふうと知恵を、
「素材のつくりおき」として読者の方のお役に立つようまとめました。
野菜を切っておく、軽くゆでておく、水につけておく、
肉・魚を薄く味つけしておく。たったそれだけ。
ごぼうが1本あったら？
冷蔵庫でねむらせずに、ささっと斜め薄切りにして冷蔵（もしくは冷凍）保存。
ごぼうストックがあれば、「揚げごぼう」「ごぼうハンバーグ」
「ぶりごぼう」「牛ごぼう」があっという間に作れます。
くふう次第でメニューはどんどん広がるでしょう。
手早く手軽においしいのはもちろん、からだにも、環境にもやさしい。
はじめに
作りおき料理より気楽。 ついでに切ってカット野菜に！
「野菜の切りおきストック」
■ 大根の細切り ■ 白菜の細切り ■ なすのレンジ蒸し ■ ピーマンの細切り
■ かぼちゃ／レンジ蒸し ■ もやしのレンジ蒸し ■ ゆでほうれん草 ■ ごぼうの薄切り
■ 玉ねぎのくし形切り ■ アボカドの角切り
➡野菜の切りおきで作る料理、計38品を紹介
ラクラクかんたん！ 味つけに失敗なし。どんな食材でもおいしくできる
「味つけは1＋1で」
■ だし煮味 ■ オリーブしょうゆ味 ■ オイスターごま味 ■ 甘辛味 ■ 照り焼き味
➡1＋1の味つけで作る、計18品を紹介
漬けておいしいものだけを。肉はやわらか、魚はふっくら。
「肉・魚の下味ストック」
■ しょうがじょうゆ味 ■ 酒塩味 ■ 焼き肉味
■ みそ漬け味 ■ 塩麹味 ■ クミンじょうゆ味
➡下味をつけた肉・魚で作る、計19品を紹介
朝・昼ごはんに、軽食・夜食に大活躍！
すぐ食べたい！ に、待たせずできる
「ご飯もの・パン・スープストック 」
■ 親子丼ストック ■ 豚丼ストック ■ パンストック ■ スープストック
➡ストックで作る、計14品を紹介
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