少し前の本ですが、Excelピボットテーブルについてとても詳しく解説されています。

現場で役立つ大量データの分析方法を紹介。「スライサー」「計算の種類」などＥｘｃｅｌ２０１０で追加・改良された機能も詳細に解説。