面白いです。 本には、◎パーセントに縮むまで焼く…とか書いてあって、数字アレルギー気味の私は、最初は、（うぇ…。どうしよう）と不安な気持ちになったのですが、読み進めていくと、簡潔明快な文章でわかりやすいことに気づきました。 まだ読み途中だし、実践すらしていませんが、読み物としてとりあえず面白いです。 料理本のひとつとしてオススメです。