普段の料理がぐっとおいしくなる！
寺田本家が教える、発酵づかいのコツとレシピ！
江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営む発酵カフェ。！
そこで人気の発酵食レシピを紹介。和食はもちろん、洋食やエスニック、おやつまで、多彩な料理を発酵の力でおいしく作るアイデアがいっぱい。！
砂糖、乳製品不使用で、体にやさしい65品を掲載。
○発酵カフェうふふの発酵づかい
甘酒・塩麹・酒粕（体にいいこと／選び方／保存法）
パート1
○甘酒レシピ
●簡単使い
野菜の甘酒しょうゆ炒め
甘酒トマトケチャップ＆甘酒トマトケチャップのナポリタン
甘酒みその焼きおにぎり／甘酒のべったら漬け
●定番和食に
野菜とお麩のすき焼き／いわしの甘辛煮／冷や汁／根菜の甘辛煮もの
●洋・エスニックに
甘酒カレー／炊飯器で中華おこわ／チャプチェ／キムチ
●絶品おやつ
甘酒チュロス／食パンとバナナのマフィン／甘酒で栗きんとん／甘酒杏仁豆腐／甘酒豆乳スムージー
パート2 塩麹レシピ
●簡単使い
塩麹のポトフ／塩麹ドレッシング＆塩麹ドレッシングのおからサラダ
●定番和食に
ちらし寿司／焼き魚／エリンギのから揚げ／けんちん汁
●洋・エスニックに
アヒージョ／ワカモレ／サルサメヒカーナ／塩麹だれのチヂミ
パート3 酒粕レシピ
●簡単使い
きのことじゃがいもの酒粕あえ／酒粕ドレッシング＆酒粕ドレッシングのシーザーサラダ
酒粕の甘酒／酒粕ごはん
●定番和食に
粕汁／鮭の西京焼き／さばのみそ煮
●洋・エスニックに
酒粕マカロニグラタン／マッシュルームストロガノフ／チキンのトマト煮
●絶品おやつ
酒粕ブラウニー／酒粕クラッカー／酒粕グラノーラ／りんごのコンポート／酒粕ヨーグルトドリンク
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