私は普段からバゲットもカンパーニュも食パンも焼きますが、バインミーバゲットのレシピはあまり本に載ってなくて、プロのレシピ(家庭用にアレンジでもよい)が知りたかったので良かったです。 早速焼いてみましたが、成形も簡単で、歯切れ良く、美味しくできました。少しのオイルが入ることでサクッと噛みきれ食べやすいですね。 この本にはカロリーは書いていませんが、この本の手作りパン1個辺りのは8枚切り食パンのカロリーくらいかそれ以下かと思われます。１０枚切り位か。 この本で作るパンでは、バインミー1個は中に挟む具次第ですが、低カロリーのものなら、カロリー的に朝御飯は向くけど、ランチとしては足りなくて、２本食べたくなります。食べ盛りの子は２本食べてました。 今後はこのパンレシピで5個ではなく4個または3個成形にして大きくするかしようと思います。 実際のベトナムのパンはもっと大きいですし、著書のお店のバインミーは1個辺り100gとあるので、本のレシピなら3個成形になると思う。 レシピが53あり、初回は焼肉のたれで焼いた豚肉、なます、レバーペースト(本のレシピは豚レバー使用で、パテを作ってますが、鶏レバーしか売ってないので今日は鶏レバーペーストを自作)でバインミーサンドイッチにしましたが美味しかったです。 ベトナム料理は好きなのでいくつかベトナム料理の本は持っていますが、バインミーに特化した本を買うのは初めてで(バインミーバケットのレシピが無掲載だから)、 この本はどれも美味しそうなので全制覇してみたいです。甘いおやつサンドも美味しそう。買って読んでいてワクワクする本です。おすすめです。 パンは自作しない人用に、バインミーに似かよっている商品の紹介もあります。 追記 次の日4個成形してみましたが、やっぱり単品でこれだけ食べるにはまだ小さいので、次は3個成形にします。5個なら２本食べるか、4個成形ならスープとか添えないと足りません。バインミー1個で野菜もタンパク質も炭水化物、脂質もこれだけでというなら、炭水化物が多くなるけど3個成形。 本自体はとてもおすすめで、届いてから毎日眺めているし、作っています。本にも書いてありますが最大の特徴として、やっぱり歯切れのいいパンでないとバインミーらしくないので、パンのレシピが載っている本書は素晴らしい。スタイリングも写真も素敵だし、表紙色も可愛いです。