沖縄県・西表島のカマイ（リュウキュウイノシシ）から本州のクマ、シカ、イノシシ、ノウサギ、ハクビシン、カモ、ヤマドリ、北海道・礼文島のトドまで各地の狩猟の現場を長年記録してきた“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版！！
日本各地の狩猟やジビエにまつわるレポートを豊富な写真をまじえて伝えます。
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日本列島へ人類が入ってきたルートは、主に3つあると考えられている。
サハリン経由で北海道、半島経由で九州北部、そして島伝いで九州南部である。
偶然であるが、今回の旅はこれらに重なる部分が多い。
日本人がどこから来て何を食べて日本人になっていったのか。
もちろん、そんな高尚な学問的探求心ではなく、知らない土地を歩き、話を聞き、そして食べて理解したいのである。
“論より証拠”ならぬ“論より食”なのかもしれない。
（「はじめに」より）
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■内容
【はじめに】肉を食べに南へ北へ
1 南の島のカマイ 西表島（沖縄県八重山郡）
2 秘境の村のイノシシ猟 椎葉村（宮崎県東臼杵郡）
3 山中のシカ肉のレストラン 宇目（大分県佐伯市）
4 貉と呼ばれるタヌキ・アナグマ 長湯温泉（大分県竹田市）
5 畑荒らしのハクビシン 穴内（高知県安芸市）
コラム：肉を喰ってきた日本人
6 北陸のカモ撃ち 白山、小松（石川県）
7 シカとイノシシの箱罠猟 大津（滋賀県） ／岡崎（愛知県）
8 シカの内ロースにやられる 川上（長野県南佐久郡）
9 肉も喰うけどモツも喰う 丹沢（神奈川県）
10 ツキノワグマの狩りと食 阿仁（秋田県北秋田市） ／白山（石川県） ／奈良俣（群馬県みなかみ町）
11 ウサギは何処へ行った？ 阿仁（秋田県北秋田市）
12 厳寒の礼文島のトド猟 礼文島（北海道礼文郡）
【おわりに】肉食の旅を終えて
【文庫版あとがき】
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