そこまで公開しちゃっていいの！？と思うくらい、何をどれくらい使って、どこのバンズ使って、など有名バーガー店の作り方がわかります。

新たな時代を迎えているハンバーガーの世界。チェーン店がリードしてきたこの分野に、小さな専門店が続々と参入し、 オリジナルのパティや手づくりにこだわった、オンリーワンの味を提供しています。 合言葉は、「ハンバーガーは肉料理！」。 ジャンクフード的なイメージをもたれがちなハンバーガーを、ひとつの“料理”としてとらえ、 手間暇かけた味づくりで1段も2段も上のステージに引き上げようとしているのです。 本書では、ハンバーガー新時代をリードする10店の味づくりを紹介。 パティやソースなど核となるパーツも徹底解剖。 気軽さはそのままに、よりおいしく、より楽しく、より個性にあふれたメニューづくりに挑むバーガー職人の熱い想いも伝えます。 【掲載店】 Baker Bounce（ベイカーバウンス）／Authentic（オーセンティック）／Burger Mania（バーガーマニア） R-S（アールズ）／PANTRY COYOTE（パントリーコヨーテ）／Sun2Diner（サンツーダイナー） shake tree（シェイクツリー）／No.18（ナンバージュウハチ）／Jack 37 Burger（ジャックサンナナバーガー） OLD NEW DINER（オールドニューダイナー）