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“冷凍王子”こと西川剛史の冷凍本、第2弾! いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース＆具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャリスト・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露しています。 冷凍庫につねに冷凍ストックが常備されていることで、食材の賞味期限を気にすることもなくなり、献立のバリエーションも増え、買い物の回数も減り、そして、おいしさと栄養をいい状態でキープできるーーそんないいことずくめの冷凍術を毎日の調理に取り入れれば、料理がもっと便利に、もっと楽しくなります。 116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾と、113品の絶品冷凍レシピを収録した今回の第2弾があれば、冷凍ストック術はパーフェクト! ぜひこの本を活用して、“手抜き”改め、賢い＆おいしい“手間抜き”調理を取り入れてください。 ＜コンテンツ＞ ■CONTENTS Part 1　失敗知らずの冷凍ストックの作り方 Part 2　まずは基本の冷凍術 かんたん＆おいしい下味冷凍 　　　　　鶏肉のシンプル下味冷凍／鶏肉の完全下味冷凍 　　　　　豚肉のシンプル下味冷凍／豚肉の完全下味冷凍 　　　　　牛肉のシンプル下味冷凍／牛肉の完全下味冷凍 　　　　　魚のシンプル下味冷凍／魚の完全下味冷凍 　　　　　野菜の下味冷凍 Part 3　調理の幅が広がる魔法の冷凍術 もっと便利な冷凍レシピ 　　　　　野菜のだし解凍 　　　　　食感チェンジの冷凍術 　　　　　凍ったまま楽しむ冷凍術 　　　　　凍ったまますりおろす冷凍おろし 　　　　　スリム冷凍 　　　　　カレー＆シチューの冷凍術 　　　　　水漬け冷凍パスタ＆下味冷凍パスタ 　　　　　栄養＆旨みアップの冷凍術 　　　　　冷凍ストックのレンチン調理術 　　　　　旨みを引き出すスープ 　　　　　市販の冷凍野菜・冷凍フルーツ・冷凍食品活用術 　　　　　冷凍スイーツ＆冷凍ドリンク 　　　　　たれ・ソース・調味料の冷凍術