水産系の化学の内容が充実しており、普通の有機化学書より自分には使いやすい。

本書は水生生物の生体分子の基本的な特徴をもう一度整理して生化学の基礎としてまとめ、水生生物を特徴付けている変温性、系統進化的多様性、生息環境の多様性などが、水生生物の生体分子にどのように反映されているのかを知るための糧となることを目指した。