パンは独学でレーズン天然酵母からイーストなどで20年近く焼いています。 本もたくさん持っているし、教室にも4年通っていました。 この本の初見はルヴァンリキッド難しそう、生イースト使用だし、ドライイーストへの換算は載っていても、インスタントドライイーストの換算はないんです。しかも粉がフランスの粉であり、日本で入手する粉の代用なども載ってまして、うーん、ちょっと真似できないかもと閉じました。 ですが、ルヴァンリキッドをもっと少ない単位で作れば良いんだと思い返し、いま、起こしている最中です。 この本のレシピ通りに作ると量が多いし、生イーストは買う予定もないですが、レシピは参考になるのでまた見返そうと思います。 いつか、ルヴァンリキッドで表紙のようなパンが焼けたら いいな。