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熱伝導率が高く保温性にも優れ、少ない食材でもうまみが凝縮したおいしい料理が仕上がるstaub。
この本では、メインとなる「肉」×「野菜」をそれぞれ1種類ずつ組み合わせて完成する、煮込み料理を中心としたレシピを紹介します。
調理は鍋におまかせで、ことこと加熱をするだけで肉と野菜のうまみが合わさり、相乗効果でおいしさがアップ。
肉と野菜がバランスよくとれ、食材の組み合わせ方によって調理の幅が無限に広がります。
鍋一つで調理が完結するので、いくつも調理器具を使わなくてOK。
できたてをそのまま食卓に載せて取り分ければ、洗い物が減り食事の準備も片付けも楽ちんに。
食材が少ない分、買い物も楽にすみます。
1品でも満足できるよう、ボリューム感のある料理をたくさん収録しました。
調理に慣れてきたら、野菜の種類を増やすなど、好みの材料をプラスしてアレンジしてみてください。
■目次
●豚肉で一肉一菜
豚肩ロースとりんごのポットロースト／豚バラとしいたけの魯肉飯／ピリ辛豚バラとさつまいもの重ね蒸し／豚バラの梅干し煮／豚肩ロースと長ねぎのみそ煮込み／豚バラと新玉ねぎの和風しょうが煮／豚バラと白菜の春雨鍋／豚肩ロースとにんじんの押し麦スープ／豚肩ロースと白いんげん豆のカスレ／豚肩ロースとかぼちゃのハーブマリネ焼き／スペアリブと大根の花椒煮／豚バラとにらのスンドゥブチゲ
＜ゆで豚＋蒸し焼き野菜で一肉一菜＞
ゆで豚／蒸し焼き野菜1／きのこ、かぼちゃ、ズッキーニ、かぶの蒸し焼き
●鶏肉で一肉一菜
鶏ももとピーマンの煮込み／鶏もものトマト煮モッツァレラチーズのせ／手羽元とパプリカのカレー／鶏ももと大根のしょうゆマーマレード煮／鶏ももとさといもの煮もの／鶏むねとカリフラワーのクリーム煮／手羽元とごぼうの煮もの／手羽中とれんこんの黒酢煮／鶏スペアリブとさつまいもの蒸し焼き／骨つき鶏ももと白菜のとろとろ煮／骨つき鶏ももとじゃがいものコンフィ
＜ゆで鶏＋蒸し焼き野菜で一肉一菜＞
ゆで鶏／蒸し焼き野菜(2)／長ねぎ、ペコロス、小松菜、にんじんクミンの蒸し焼き
●ひき肉で一肉一菜
肉詰めパプリカの中華風蒸し煮／鶏だんごと新玉ねぎの和風スープ／豚ひき肉とたけのこのオムレツ／ロールキャベツのトマトソース煮／ミートボールとさやいんげんの煮込み／牛ひき肉とキドニービーンズのチリコンカン
●牛肉・ラム肉で一肉一菜
じゃがいもビーフシチュー／牛すねと大根の昆布煮／牛すねとトマトの和風煮込み／究極のシンプル肉じゃが／牛すじと糸こんにゃくの煮もの／牛すねとビーツのボルシチ／ラムチョップとかぶのローストスパイス風味／ラムと揚げなすのカレー
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