本格的な中国料理店で美味しい料理を食べる為には、事前に予約しておくとか、季節のお任せコースにした方が良いとか、人数は4名以上で訪ねるべきとか、中国料理ならではの特別な手法をはじめて日本人に分かるように細かく解説した本。 さとなおさんをはじめ、多くの食通も中国料理を食べる前に読むことを薦めている、食通にとってのバイブルとなっている。