ネットで料理レシピが容易に検索できる時代ですが、なぜそのような下ごしらえが必要なのか、といったことまで深く考える習慣をつけるには、アナログのレシピ本が実用的だと思います。 野崎先生の解説は、なるほど…という得心がいって、そのテクニックに汎用性があるので、自分のような家庭の主婦にも、とても勉強になります。 今回の本も、料理のポイントをおさえ、大事なところは写真で説明、…をシンプルに構成し、230ものレシピが掲載されています。 野崎先生の【あどばいす】も、いいです。 オールカラーで見た目にも美味しい。 帯にあるとおり、“一生もの”の指南書だと思います。

テレビでも活躍、野崎洋光さんのロングセラー本が新装版に。 ・「おいしく作れる」と評判の大型ムック、待望の書籍化。 ・この1冊で和食はOK、人気の野崎洋光が教える”永久保存”の230品。 ・初心者に作りやすく、ベテランも納得のクオリティ。 ・憧れの「おせち」も、作り方と盛り付けのプロセス写真付き。 2014年の発売から10年、人気和食料理人・野崎洋光さんの大人気ロングセラーが、オールカラーになって装い新たに再登場。ご飯の炊き方やだしの取り方に加え、肉じゃがや鶏のから揚げ、さばの味噌煮などの定番料理から、甘味・デザート、憧れのおせちまで、この1冊あれば、和食はおまかせ！作り方のポイントを写真でご紹介するだけでなく、 野崎さんならではの「なぜこうするの？」という理屈もきちんと教えるから、初心者に作りやすく、ベテランも納得の230品、256ページです。 第一章 きちんと上手に作りたい「人気の定番料理」 第二章 もう一品欲しいときの「和えもの・酢のもの・サラダ」 第三章 手早く、おいしく「酒の肴」 第四章 主役の一品になる「焼きもの・揚げもの」 第五章 ほっとするおいしさ「煮もの・蒸しもの・鍋もの」 第六章 レパートリーが広がる「ご飯・汁もの」 第七章 手作りの味は格別！「甘味・デザート」 〔野崎さんのお料理レッスン〕だしのとり方と活用術／ご飯の炊き方／盛りつけの基本／今どきのおせち など