定年後に料理をしたいと思い、基礎すら解らないので購入しましたが本当にわかりやすく載っている料理も なじみがある物ばかりで勉強になりました、妻も読んで参考になると言って載っている料理を作っていました。今風の難しい料理はさっぱりですが、基本の家庭料理の題名に偽りはありませんでした。有り難うございました。

しっかり炒めることと、サッと炒めることの違いは何か。フライパンの大きさはどのくらいのものを使えばいいのか。火加減やタイミングはどうなのか。 それを知っているだけで、格段に料理の仕上がりに違いが出ます。 誰もが食べたことがある家庭料理を、しっかり作ってみたい料理初心者のためのレシピ本。 肉じゃが、生姜焼き、サバの味噌煮など、多くの人に好まれるメニューのラインナップが充実しています。 【第1章】　料理する前の調理の基本の「き」 　　　o　持っておきたい基本の調理道具 　　　o　揃えておくべき基本の調味料 　　　o　調理道具の正しい扱い方と使い方 　　　o　身につけたい基本の切り方一覧 　　　o　知っておきたい基本の下ごしらえ一覧 　　　o　きちんと「はかる」がおいしいへの近道 　　　o　初心者が知っておくべき料理の基本 　　　o　最後までおいしく食べ切る保存の基本 【第2章】　家庭料理の基本となる　「ごはん」「だし」「卵料理」を知る 　　＜おいしいごはんを炊こう＞ 　　　　o　お鍋でごはんを炊いてみよう 　　　　o　残ったごはんの冷凍方法 　　　　o　知っておきたい　お米とごはんのQ＆A 　　　　o　ごはんがふんわり　おにぎりをにぎろう 　　＜料理のベースとなるだしの取り方＞ 　　　　o　基本のみそ汁の作り方 　　＜簡単！卵料理をマスターしよう＞ 　　　　o　ゆで卵を作る 　　　　o　目玉焼きの作り方 　　　　o　スクランブルエッグを作る 【第3章】　だしの旨みと旬を味わう　「和」のおかず 　　　o　豚肉のしょうが焼き 　　　o　肉じゃが 　　　o　鶏のから揚げ 　　　o　とんかつ 　　　o　肉団子甘酢あん 　　　o　サンマの塩焼き 　　　o　アジフライ 　　　o　筑前煮 　　　o　卯の花 　　　o　ひじきの煮物 　　　o　切り干し大根 　　　o　いんげんのごまあえ 　　　o　豚汁 　　　o　牛丼 　　　o　親子丼　　ほか 　　　おすすめ和食献立：　しょうがやき献立 　　　おすすめ和食献立：　ブリの照り焼き献立 　　　おすすめ和食献立：　三色そぼろ丼献立 【第4章】　大人も子どももみんな大好き　「洋」のおかず 　　　o　ハンバーグ 　　　o　ポークソテー 　　　o　コロッケ 　　　o　サーモンのムニエル 　　　o　ポテトサラダ 　　　o　コールスロー 　　　o　ポークカレー 　　　o　マカロニグラタン 　　　o　オムライス 　　　o　ミートソーススパゲッティ 　　　o　カルボナーラ 　　　o　卵サンド＆きゅうりハムチーズサンド　　ほか 　　　おすすめ洋食献立：　ビーフストロガノフ献立 　　　おすすめ洋食献立：　シーフードピラフ献立 【第5章】　スパイシーな香りが食欲をそそる「中華」のおかず 　　　o　餃子 　　　o　麻婆豆腐 　　　o　回鍋肉 　　　o　エビチリ 　　　o　春雨サラダ 　　　o　チンゲン菜のにんにく炒め 　　　o　チャーハン 　　　o　中華丼 　　　o　あんかけ焼きそば　　ほか 　　　おすすめ中華献立：　煮豚献立 　　　おすすめ中華献立：　酢豚献立 　◇　料理にかんする用語辞典