日本でチーズを扱う人達向けの教科書なんですね。 欧米ではこんなもんをわざわざ勉強して資格を取ろうという輩はいないようですけど。知り合いに牛屋が居るんで一からチーズ作ろうかと思ったんで買ってしまいました。