10冊ぐらい図書館で借りてきていろいろなレシピをためしてみたが、「手ゴネのがおいしい・・。」「自家製酵母のがおいしかったよね・・。」と、うるさい夫♪ ホームベーカリーの本を使うより手ゴネの本のレシピをすこしアレンジしてやいたほうがおいしいことが多く、リッチなパンとリーンなパンの基本的なベーカーズパーセントが同じだったり・・。どの本も似たりよったり。ずっとお気に入りの本がみつからなかった。 食パン以外は自分で作るので食パンコース（焼き加減の濃い・普通・薄い）しか使わない潔いこの本が私のベストみたいです。 前半は食パンコースを使った食パンの作り方、後半はそのアレンジで構成されています。 国産小麦を使うところも、トランス脂肪酸をつかわないショートニングを紹介していたりするところも私にしっくりきました。 アレンジも見事です！ お菓子やパン作りをする人であればだいたい家にあるもので作れるという気のききよう・・。（代用できるものも書いてあります。） この本はパナソニックを使用して書かれていますが、 他のホームベーカリーでも全く問題ないと思います。 初心者の方は材料をそろえるのが大変かと思います、デジタル計量計も必須です。2冊目として購入するのがいいかもしれません。でも、この本で作るとその辺のパン屋さんのパンは食べられなくなるし、材料を投入するだけで簡単なので毎日使えるとおもいます♪ 実際のお店も警備員さんが常駐するほどの人気店ですぐ売り切れます。凝ったパンが安くて本当においしいのです。