以前は、和食の懐石料理、例えばマツタケを使ったコースなどがあったが、 最近は、夕食もブッフェ形式で、落ち着いて食事ができない。 レストランの一角を仕切るなどして、懐石料理を復活してほしい。 折角、里山の雰囲気を持っているのにその素材を生かした日本料理と、地酒を揃えてみてはいかがでしょうか？ 高原の抗原のすがすがしい空気、ヤギの「明太」など他にない素材をもっと生かして。