美味しい食事と温泉を楽しめる場所を2週間ほど探しており、こちらにたどり着きました。 野沢温泉は非常に熱いですが、無料の外湯など非常に魅力的で街も若い方が多く働かれており、活気がありました。 チェックインが水曜日で、お店のお休みが多く少々不便しましたので、街の観光を楽しまれたい方は水曜日は避けた方が良さそうです…温泉を楽しみたい方には問題ないです！ お風呂を済ませ、近くのバーでアペリティフを済ませ、旅の一番の目的であるディナーへ。 期待を裏切らない、素晴らしいディナーでした！！！ 星を持っているようなお店のお料理、サービスを想像されていたら、それは違うと思います。 ここはローカルガストロノミー、この地にいるからこそできるこだわりのお料理と、素朴で丁寧、そして温かいサービスが大変魅力的でした。まさに求めていたものであり、また訪れたいと思わせてくれました。 お酒もペアリングで頼み、さらに楽しませてくれました。 完成された、というよりはまだまだ試行錯誤を繰り返しているといった印象ではありましたが、その努力も伝わってくるくらい、時間をかけて考えられているペアリングでした。 お料理を楽しみたい方は2重で楽しませてくれるので、ペアリングおススメです。 スペシャリテのお野菜は、温泉の香りも感じさせてくれつつ、瑞々しく水分を蓄えた絶妙なバランス！ ローカルガストロノミーのあるべき姿を感じさせてくれました。 等身大でリフレッシュができた良い旅になりました。 ありがとうございました。